Прием пищи практически не влияет на секрецию сока. Доминирующую роль в регуляции секреторной функции тонкой кишки играют местные рефлексы. Это реакция на тактильные или химические раздражители. Химическими стимуляторами являются продукты переваривания белков или жиров, панкреатический сок, кислоты. Наличие в химусе продуктов гидролиза белков и жиров стимулирует секрецию богатого ферменты сока. Таким образом, секреция стимулируется тогда, когда есть химус.
Секрецию сока тонкой кишки усиливает ряд гормонов, в частности, секретин, ВИП, ХЦК-ПЗ, мотилин. Соматостатин секрецию тормозит,
В толстой кишке стимуляция секреции тоже происходит за счет местных рефлексов. Под влиянием механического раздражения секреция усиливается в 8-10 раз. Определенное значение имеют влияния парасимпатических нервов, которые иннервируют 1/2-2/3 нижних частей толстой кишки. При этом усиливается секреция сока, который богат слизь.
